Catering
De database wordt nog voortdurend aangevuld, houd ‘m dus in de gaten!
De database wordt nog voortdurend aangevuld, houd ‘m dus in de gaten!
Eerste ‘Fairchain’ koffie, wat inhoudt dat de helft van het productieproces van de koffie plaatsvindt in het land waar de bonen geteeld worden. Dit levert meer waarde en werkgelegenheid op, waardoor boeren gestimuleerd worden hun land niet te ontbossen voor gewassen die meer opbrengen en kan er zelfs toegewerkt worden naar herbebossing.
Ga naar de website.
Werken samen met boeren om inheemse gewassen door elkaar te planten, om zo monoculturen tegen te gaan en de biodiversiteit in Nederland te vergroten. En van de oogst maken ze onder andere thee!
Ga naar de website.
Maken limonade van natuurlijke ingrediënten, die duurzaam worden geteeld (waaronder uit reststromen). Limonade aanbieden scheelt ook een hoop gesleep met (frisdrank)flessen en blikjes!
Ga naar de website.
Halen koffiedik op bij ondernemers en kweken er oesterzwammen op, circulaire teelt dus! Als de koffiedik niet geschikt blijkt, maken ze er compost van. Verkrijgbaar bij de groothandel. Als je in regio Rijnmond bent gevestigd en genoeg koffiedik produceert, kan Rotterzwam ook koffiedik bij jou komen inzamelen.
Ga naar de website.
Halen ook koffiedik op voor de kweek van oesterzwammen, maar dan in regio Utrecht.
Ga naar de website.
Nog een ondernemer die zwammen kweekt op koffiedik. Deze maken er ook nog eens snacks van, die in te kopen zijn bij de bekende groothandels.
Ga naar de website.
Verpakkingsvrije boodschappen, ook voor bedrijven. Bespaart uit op een hoop plastic en andere verpakkingsmaterialen!
Ga naar de website.
Toen Willemijn Kruijssen vanwege een brand haar nieuwe cateringbus niet meer in een loods wilde stallen, leende de nieuwe parkeerplek in de buitenlucht zich goed voor het plaatsen van zonnepanelen op het dak van de bus. Dankzij deze panelen verbruikt Willemijn minder energie voor haar werkzaamheden en heeft dus minder stroom nodig vanuit locatie, waardoor ze minder stroomkosten maakt.
Borden, bestek en bekers die een keer te gebruiken zijn lijken minder energie te kosten, omdat je ze na gebruik weggooit. Hetzelfde geldt voor individueel verpakte sausjes en suiker en (plantaardige) melk voor bij de koffie. Als je echter denkt aan de hoeveelheid afval die ze aan het eind van de dag opleveren (dat door iemand weggebracht moet worden en daarna ook nog moet worden verwerkt) en dat je als ondernemer nu verplicht bent om de klant te laten betalen voor plastic verpakkingen, lijkt dat toch minder het geval. Het loont dus om bij een volgend project (een deel van) je wegwerpartikelen en individuele verpakkingen te vervangen voor een plasticvrij alternatief en artikelen in grootverpakking. Kijk ook eens of er de mogelijkheid is om in de buurt van de set borden e.d. te huren (en af te laten wassen).
Duurzaamheid zit al jaren in de lift en daar zijn al veel betrokken ondernemers op ingesprongen. Zo zijn er al veel producten te verkrijgen die circulair geproduceerd zijn en zo iets teruggeven aan de aarde in plaats van alleen maar te nemen. Als cateraar kan je hier samen met je klant aan bijdragen door duurzaam geteelde producten die niet onnodig veel van de aarde vragen in te kopen. Bij de lijst met leveranciers op deze pagina vind je er al een paar. Schroom vooral niet om nieuwe suggesties aan te dragen, wij delen ze graag door!
Eten moeten weggooien is natuurlijk zonde en niet duurzaam. Regel samen met de producent dat er een plan is voor overgebleven voedsel, zodat je in het moment weet wat je met leftovers kan doen. Neemt de crew het bijvoorbeeld mee naar huis? Wordt het lokaal gedoneerd en hoe wordt dit georganiseerd? Bereid je erop voor, dan word je er niet door overvallen.
Inmiddels al een bekende en veel gedeelde tip als het gaat om duurzaamheid op de set: de crew een eigen beker of fles laten meenemen (of aan ze uitlenen) en deze vullen met koffie of water. Het kost iedereen misschien even wat moeite om hieraan te wennen, maar als je bedenkt dat er zo met minder afval en statiegeld hoeft te worden gesleept, bespaart het iedereen juist energie en tijd!
Kijk ook eens naar de Checklist: Catering bij Downloads op deze pagina om te zien waar je allemaal op kan letten.